佐々木 拓也

Takuya Sasaki

1990年長野県塩尻市生まれ。

エコール辻東京卒業後、

都内「ル パティシエ タカギ」「資生堂パーラー」を経て渡仏。

世界的ショコラティエ JEAN-PAUL HÉVIN 

(ジャン=ポール・エヴァン)のもとパリ本店でショコラを学ぶ。

帰国後、都内ホテル「リッツカールトン・東京」やミシュラン星付きレストラン「ブルガリ・イル・リストランテ」にて経験を積む。

ブルガリではアジアベスト50レストランにて

28位ランクインに貢献。

2018年に長野県に戻り、パティスリーにてシェフを務め、お菓子教室やホテルコンサルにも携わる。

2021年には自身が手がける初ブランド「パティスリークルール」を地元塩尻市にオープン。

「JEAN-PAUL HÉVIN 」

「BVLGARI Il Ristorante」 

「Pâtisserie Couleur」