佐々木 拓也
Takuya Sasaki
1990年長野県塩尻市生まれ。
エコール辻東京卒業後、
都内「ル パティシエ タカギ」「資生堂パーラー」を経て渡仏。
世界的ショコラティエ JEAN-PAUL HÉVIN
(ジャン=ポール・エヴァン)のもとパリ本店でショコラを学ぶ。
帰国後、都内ホテル「リッツカールトン・東京」やミシュラン星付きレストラン「ブルガリ・イル・リストランテ」にて経験を積む。
ブルガリではアジアベスト50レストランにて
28位ランクインに貢献。
2018年に長野県に戻り、パティスリーにてシェフを務め、お菓子教室やホテルコンサルにも携わる。
2021年には自身が手がける初ブランド「パティスリークルール」を地元塩尻市にオープン。
「JEAN-PAUL HÉVIN 」
「BVLGARI Il Ristorante」
「Pâtisserie Couleur」